L’Organismo Agricolo e
i Ritmi della Natura

L’Organismo Agricolo e
i Ritmi della Natura

bio-artigiani del vino

Pian del Pino oggi è un vero e proprio organismo aziendale che produce al proprio interno gli indispensabili elementi di cui necessita. Possiamo considerare l’azienda come una identità produttiva alla cui organizzazione contribuiscono una moltitudine di fattori finalizzati alla creazione di una unità sana. Qui è bandito l’uso di qualsiasi tipologia di prodotti chimici o ogm.
Pian del Pino è quindi un organismo naturale bio-diversificato e sostenibile, dove al suo interno vengono prodotte le materie prime da utilizzare nel ciclo produttivo. Primo fra tutti il foraggio per gli animali da cui si ottiene il prezioso compost con cui si autorigenera la fertilità del terreno.
L’azienda si estende per circa 15 ettari.

I Vigneti

Attualmente i  vigneti,  fortunatamente tutti situati in un territorio poco antropizzato, sono tre: Il Vigneto delle Farfalle, la vigna del Pratomagno e quella del Pozzo.
Questi impianti pur essendo  vicini beneficiano di esposizioni e suoli diversi, questo contribuisce a dare personalità distintiva ai vini. I filari orientati a Nord/Sud sono allevati nel massimo rispetto della circolazione della linfa,  riducendo quindi al minimo i tagli delle potature. Nella scelta delle piante da coltivare il nostro sforzo è stato quello di trovare le migliori  in rapporto alle tipologie di suoli con il fine ultimo di ottenere vini di estrema eleganza.

Il Metodo e i processi vitali

Il prioritario obiettivo degli interventi agricoli è quello di attivare i processi che stimolano e rendono vitali le connessioni naturali. Questo è possibile attraverso la cura, in armonia con le condizioni locali, della fertilità del suolo, delle piante coltivate, degli animali domestici.

I tempi di intervento per meglio influenzare i processi vitali sono scanditi dai ritmi della natura stessa, frutto di una comprensione sempre più profonda dei processi naturali.  La tecnica utilizzata prevede l’applicazione degli standards dell’ agricoltura naturale e della Biodinamica dall’anno 2005. 

La Coltivazione Biologica

Le produzioni e i prodotti sono certificati biologici dall’anno 2007.

Il sistema di coltivazione parte dalla considerazione che ogni suolo, anche all’interno di uno stesso vigneto, è diverso da tutti gli altri. Ciò comporta specifiche lavorazioni, specifiche concimazioni  con lo scopo di sviluppare la vita nel terreno oltre a  specifici trattamenti nella massimo rispetto delle piante.

Le lavorazioni del suolo vengono effettuate dove è necessario intensificarne i processi biologici. La pratica dei sovesci è ritenuta fondamentale.

L'mpulso della Biodinamica

Crediamo che le piante oltre ad avere bisogno di un habitat vocato abbiano anche bisogno di un suolo vitale che accolga le radici. Per questo siamo molto attenti alla fertilità del terreno. In biodinamica concimare significa “vivificare” e la sua nutrizione viene effettuata solamente con materie naturali di origine vegetale e animale sapientemente compostate e sovesci.
Di conseguenza, in questo sforzo riteniamo essenziale l’uso dei preparati biodinamici.

La Biodiversità:
un'esigenza imprescindibile

Continuamente ci scontriamo  con i danni causati sulle piante da funghi, batteri , virus, insetti…Per questa ragione è molto presente l’esigenza di sviluppare nelle nostre piante sia la vitalità che la capacità di resistenza verso questi attacchi. Nel cercare di raggiungere questo obiettivo poniamo la massima cura viene rivolta alla preservazione della biodiversità. Non si può certo garantire la vita sulla Terra ricorrendo ai diserbi chimici per il controllo delle infestanti o utilizzare sostanze chimiche di sintesi per prevenire le malattie fungine o di altro tipo.
Questo sforzo ci orienta verso lavorazioni manuali e, specialmente per il controllo delle malattie, usiamo  prodotti a derivazione naturale, come macerati, estratti e infusi vegetali. 

Il nostro impegno

Il nostro impegno nella cura e la difesa della biodiversità si realizza prima di tutto nella costante attenzione al mantenimento delle condizioni ottimali per accogliere insetti ed uccelli. Questo ci porta ad incentivare le fioriture e le impollinazioni delle varie essenze, soprattutto nei pascoli, a mantenere adeguate superfici agroforestali salvaguardando le siepi e le barriere vegetali.

Le cultivar locali

Nel conseguimento del primario obiettivo di migliorare lo sviluppo della sostenibilità e biodiversità, diamo molta importanza alla cura delle cultivar locali anche laddove la convenienza in termini di quantità sia molto scarsa (si pensi per esempio alla produzione della varietà autoctona del “Colorino del Valdarno”).
Nel rispetto della naturalità è assolutamente vietato l’uso di organismi geneticamente modificati.

Ie Uve

Le uve che produciamo sono la massima espressione del nostro territorio e del nostro modo di concepire la viticoltura.

Durante la loro trasformazione prestiamo la massima cura affinché possiamo ritrovare nei vini la forza e la vitalità dei frutti, l’autenticità del loro gusto e dei profumi, la massima percezione del luogo di origine.

Per questo le fermentazioni in cantina sono spontanee (senza l’utilizzo di lieviti, nutrienti, tannini, batteri esterni) e l’intero processo di affinamento non prevede l’uso di coadiuvanti enologici di alcun tipo.

Pian del Pino artigiani del vino autentico

La Cantina

La  cantina si trova all’ingresso nel paesino medioevale di Campogialli. Per fortuna il  nonno Giovanni non si fece contagiare dalla “febbre” dell’acciaio che portò negli anni 70 e 80 allo smantellamento dei serbatoi che tradizionalmente venivano costruiti in loco con mattoni, a partire dalla fine dell’Ottocento. 
Quindi oggi la  cantina è in buona parte costituita da botti in legno e da muratura con  una capacità di stoccaggio di oltre 800 ettolitri.

L'affinamento

Nelle botti in mattoni il vino vinifica e si evolve al riparo di sbalzi termici e campi magnetici, in presenza di una pur bassa ma sempre presente microssigenazione. Da queste  botti in mattoni e in legno, nascono i vini artigianali Pian del Pino. Il processo di vinificazione fino all’imbottigliamento è gestito e completato con le attrezzature enologiche  nel rispetto dei ritmi e delle chiarificazioni naturali. Tutto questo, unito alla forte passione, è ben rappresentato dall’eleganza, dall’intensità e dalla longevità dei nostri vini .