Toscana Rosso IGT

Sudovest

Nella ricerca della semplicità, un vino che svela la sua autentica poesia e intensità.

SudOvest vino rosso biologico, vino rotondo
ZONA DI PRODUZIONE

Valdarno di Sopra, a sud del Massiccio del Pratomagno.

LOGO IN BOTTIGLIA

Il simbolo (di colore viola ), logo dell’azienda, rappresenta in modo stilizzato l’intreccio delle forze cosmiche con quelle terrestri.

PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO

2018

TRATTAMENTI IN VIGNA

Tutti biologici, con massimo impegno nell’utilizzo di sostanze naturali secondo il principio che le piante possono essere curate e migliorate da altre piante.

L'AGRICOLTURA E' CERTIFICATA BIOLOGICA ?

Si

IL VINO E' CERTIFICATO BIOLOGICO?

Si

UVE UTILIZZATE

70% Sangiovese, 10% il resto colorino del valdarno e Malvasia Nera

PROVENIENZA DELLE UVE

Vigna delle Farfalle, Vigna del Pozzo, Vigna del Pratomagno.

VIGNETI

Vigneti di varie età allevati a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220/230 x 0,8/1 m.  Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.

RACCOLTA

Vendemmia manuale  in piccole cassette forate, metà Settembre.

DIRASPATURA E PIGIATURA

Estremamente soffice senza schiacciamento degli acini.

FERMENTAZIONE

Esclusivamente tramite i lieviti spontanei, senza pied-de-cuve, in serbatoi in muratura riempiti non oltre il 70%.

MACERAZIONE

7-9 giorni

PRESSATURA

Estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale.

FERMENTAZIONE MALOLATTICA

Si svolge spontaneamente dopo la fermentazione alcolica entro il mese di Novembre.

AFFINAMENTO

serbatoi in cemento e mattoni costruiti sul posto.

ADDITIVI ENOLOGICI E LIVELLO DI SOLFOROSA

Non viene aggiunto nessun prodotto estraneo all’uva, salvo una piccola dose di solforosa. La solforosa totale è inferiore a 30 mg/l.

IMBOTTIGLIAMENTO

Viene fatto nel momento più favorevole tramite una catena semi-automatica di imbottigliamento studiata per le esigenze specifiche della cantina.

TIPO DI BOTTIGLIE

Bordolese “med”, peso non superiore a 500 grammi.

DEGUSTAZIONE

Si presenta con un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si percepiscono subito gli aromi fruttati di frutti rossi come fragole, ciliegie, lamponi e ribes nero, poi delicate note floreali (come violette) ed erbacee uniti da una bella freschezza. Al gusto, il corpo è medio, con una vivace acidità. I tannini sono morbidi, ma il finale è persistente e continua a svilupparsi in bocca dopo aver deglutito. Un buon equilibrio tra frutta acidità e tannini, che lo rende molto versatile negli abbinamenti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

E’ un vino rosso molto versatile, si può abbinare con 1) pesci leggeri come il salmone grigliato, il tonno crudo (come nel sushi), la trota o il merluzzo; 2) carni bianche, anche servite con salse leggere a base di erbe o funghi; 3) piatti a base di funghi come risotti ai funghi, pasta ai funghi o risotto al tartufo; 4) formaggi: in particolare quelli a pasta morbida e quelli di capra; insalate e insalatone magari con noci; 5) piatti anche leggeri come una semplice pasta al pomodoro, hamburger di pollo, pizza 6) ottimo per la cucina vegetariana e vegana.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di almeno 4 anni, durante i quali si evolverà in aromi terziari.

TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA

18°- 20°C

NOTE

Si prega di notare che le informazioni sulla scheda tecnica possono variare leggermente a seconda dell’annata specifica del vino.

A partire dall’annata 2022 l’etichetta è stata modificata.