PIANALTI Chianti Docg 2006

• Le uve vendemmiate manualmente a fine Settembre dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono poste in antiche botti in mattoni dove la fermentazione avviene sui propri lieviti e tannini macerando per una settimana. La fermentazione malolattica avviene in barrique. L’affinamento in ossido-riduzione procede in legno per 20 mesi , poi il vino riposa 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

• La prima sensazione che oggi “Pianalti” 2006 ci offre appena versato nel bicchiere è quella di un bouquet molto delicato, ma bastano pochi minuti per percepire un guizzo di profumi, franchi, fini, intensi e complessi. E’ coinvolgente provare a distinguerli, prevalgono tra i fruttati la mora, il ribes, i fichi secchi, tra i floreali la rosa antica, tra i terziari, la liquirizia, la cannella, i chiodi di garofano, il pepe nero, con leggero tocco di quercia e tabacco. Al gusto è imponente, sorprendentemente vitale, lungo, ma anche diretto, sincero e persistente in un finale schietto e minerale. Una bella prova di quanto può donare il tempo ai grandi vini e di quanto vale la pena avere pazienza!