IGT TOSCANA ROSSO
SUD OVEST
Nella ricerca della semplicità, un vino che svela la sua autentica poesia e intensità.
UVAGGIO
Sangiovese, Colorino del Valdarno, altri vitigni.
VINO BIOLOGICO
Il vino è certificato biologico.
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Farfalle, Vigna del Pozzo, Vigna del Pratomagno.
Allevamento a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220 x 0,8 m, esposizione nord-sud. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
VENDEMMIA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, ultima decade di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve una volta trasportate nella nostra cantina vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice senza schiacciamento degli acini. La fermentazione avviene esclusivamente tramite lieviti spontanei, in serbatoi in muratura riempiti non oltre il 70% dove il mosto resta in macerazione per 7 giorni.
Dopo una pressatura estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale, il vino riposa nei serbatoi in muratura fino all’imbottigliamento.
DEGUSTAZIONE
Si presenta di un colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si percepiscono subito gli aromi fruttati di frutti rossi come fragole, ciliegie, lamponi e ribes nero, poi delicate note floreali (come violette) ed erbacee uniti da una bella freschezza. Al gusto, il corpo è medio, con una vivace acidità. I tannini sono morbidi, ma il finale è persistente e continua a svilupparsi in bocca dopo aver deglutito. Un buon equilibrio tra frutta, acidità e tannini, che lo rende molto versatile negli abbinamenti.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
E’ un vino rosso molto versatile, si può abbinare con carne rossa in umido, carni bianche speziate. Primi con sughi a base di pesce, carne o verdure. Con pesce affumicato, in umido o alla griglia e zuppe di pesce. ottimo con risotti, uova, torte salate, pizza , affettati e salumi. Ottimo per la cucina vegetariana e vegana.
POTENZIALE INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di almeno 4 anni , durante i quali si arricchirà di aromi terziari.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18° – 20° C
GRADAZIONE ALCOLICA
13,00%