igt toscana rosso passito
terre murate
Vino ottenuto da uve Merlot che esplora una dimensione diversa del progetto Pian del Pino, dove tempo, ossidazione controllata e attesa diventano parte integrante del racconto.
UVAGGIO
100% Merlot
VINO BIOLOGICO
Il vino è certificato biologico.
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Farfalle, parte nord.
Allevamento a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220 x 0,8 m, esposizione nord-sud. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
VENDEMMIA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, prima decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve una volta trasportate nella nostra cantina vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice senza schiacciamento degli acini. La fermentazione avviene esclusivamente tramite lieviti spontanei, in serbatoi in acciaio.
Dopo una macerazione di 40 giorni il vino riposa per più di 5 anni in barrique dove continua la sua maturazione.
DEGUSTAZIONE
TerreMurate è un passito extra-secco, che per certi versi ricorda, soprattutto per il bouquet olfattivo di grande complessità, i vini liquorosi come il “Porto”. Il sorso è pieno, morbido e coerente con l’olfatto, di lunga persistenza e rivela una inaspettata freschezza con un tannino superbo ma non aggressivo, ben bilanciato dall’alcool che lascia il palato tonico e pulito.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
E’ l’ideale vino da meditazione, da bere senza necessità di abbinamenti con il cibo. Si sposa comunque molto bene con formaggi erborinati, cioccolato fondente 90%, dolci e frutta secca.
POTENZIALE INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di ulteriori 10 e più anni , durante i quali si arricchirà ulteriormente di complessità e struttura..
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18° – 20° C
GRADAZIONE ALCOLICA
16,00%
DISPONIBILITA'
Disponibile solo negli anni in cui l’equilibrio dell’uva lo consente.
Disponibile per l’acquisto