LYMPHA 2024
24,00€
Dalla base di Aetheris 2024,
un rosé rifermentato in bottiglia,
vivo e vibrante,
l’anima in movimento del Sangiovese.
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Lympha nasce da Aetheris come vino base, scelto per la sua freschezza naturale e la sua tensione.
La base è già un vino compiuto: la rifermentazione non la copre,
la porta in movimento, esaltandone il profilo con una bollicina fine e integrata,
segno di una CO₂ ben fusa nel vino.
È un vino che parla di energia e immediatezza,
pensato per la convivialità e per un bere consapevole a tutto pasto,
senza rinunciare a precisione e misura.
Lympha nasce da Aetheris e quindi dalla Vigna delle Farfalle
nei Pianalti del Valdarno,
dove il Sangiovese viene raccolto in anticipo
per preservare freschezza e acidità naturale.
I suoli, ricchi di sostanza organica e mai sottoposti a concimi e diserbi chimici,
offrono al vino una base viva,
capace di sostenere la tensione della rifermentazione
senza appesantirla.
Qui il Sangiovese esprime la sua parte più libera,
senza perdere legame con il luogo.
ALTITUDINE: 230 m. slm
SUOLO: Suoli di medio impasto, con presenza di arenarie e intercalazioni argillose, caratterizzati da una matrice silicea ricca di minerali.
ESPOSIZIONE VIGNETI: Nord / Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4500 Viti/Ha
RESA PER ETTARO: 60 quintali Uva/Ha
Lympha nasce da Aetheris, utilizzato come base per la rifermentazione in bottiglia.
La presa di spuma avviene nell’anno successivo,
utilizzando lo stesso mosto dell’annata precedente.
Il processo è orientato a mantenere integrità, freschezza
e naturalezza espressiva.
Ogni scelta in cantina rispetta il ritmo del vino,
lasciando che la bollicina si integri nel tempo.
Nessuna chiarifica o filtrazione,
solo decantazioni.
VINIFICAZIONE
Vedi Aetheris
NASCITA DELLE BOLLICINE
Utilizzo del mosto dell’anno precedente, con presa di spuma e imbottigliamento in Marzo
Ogni annata di Lympha riflette l’energia dell’uva di partenza
(vedi Aetheris 2024).
La rifermentazione amplifica freschezza e tensione,
restituendo un vino vivo, essenziale
e mai costruito.