SALIX
2022

• Le uve vendemmiate manualmente i primi di Ottobre dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono poste in antiche botti in mattoni, per una breve macerazione. Le fermentazioni avvengono sui propri lieviti e tannini in tonneaux.

• Si presenta con un colore rosso rubino scuro, profondo, impenetrabile e quasi viscoso nel bicchiere. Al primo approccio olfattivo, emergono note di frutti rossi, come ciliegie mature, mirtilli e ribes nero. Questi profumi fruttati sono seguiti da un bouquet di spezie, tra cui pepe nero e cannella. Insieme alle note fruttate e speziate, è possibile percepire sottili sfumature floreali, con accenni di violette e rose rosse. L’insieme di queste note aromatiche crea un profumo complesso e invitante. All’assaggio, il Colorino del Valdarno in purezza rivela la sua personalità. I frutti rossi rimangono in primo piano, con la ciliegia in evidenza, seguita da aromi di mirtilli, lamponi e ribes nero. La presenza di tannini importanti ma ben integrati conferisce al vino una struttura solida ma al tempo stesso avvolgente e piacevole al palato.

Nonostante la sua struttura è un vino che presenta ampia gamma di abbinamento, anche con piatti dai profumi selvatici (cinghiale). Da provare con la crostata di more fatta in casa.