Un rosso che non somiglia a nessun altro.
Intenso, scuro, raro. Salix è l’espressione più diretta e radicale del Colorino del Valdarno, vinificato in purezza non come semplice complemento: una scelta identitaria e controcorrente.
Produzione limitata, legata al tempo
e alla capacità del vino di evolvere naturalmente.
Disponibilità variabile nel tempo
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Salix nasce dalla volontà di dare voce al Colorino del Valdarno nella sua forma più autentica, affidandosi alla forza del vitigno e all’equilibrio dell’uva.
Una scelta rara, che a Pian del Pino diventa linguaggio: Salix è l’unico vino dell’azienda vinificato in purezza da questo antico biotipo del territorio.
La breve macerazione e l’affinamento in legno sono strumenti di misura, non di potenza: servono a dare ordine e profondità a un vitigno naturalmente intenso, preservandone tensione e leggibilità.
Ne nasce un rosso di carattere assoluto, potente ma fine, capace di esprimere il volto più deciso e scuro del Valdarno.
Le uve provengono dalla Vigna delle Farfalle, filari 6–11, allevata a cordone speronato e guyot, con esposizione nord–sud.
I terreni, di medio impasto a matrice silicea e ben drenanti, favoriscono concentrazione e maturazioni complete, fondamentali per sostenere un vitigno strutturato come il Colorino.
Qui il Colorino esprime tutta la sua natura: colore profondo, trama tannica fitta, energia e intensità, bilanciate da una tensione naturale che mantiene il vino vivo e leggibile.
ALTITUDINE: 230m. slm
SUOLO: Suoli di medio impasto, con presenza di arenarie e intercalazioni argillose, caratterizzati da una matrice silicea ricca di minerali.
ESPOSIZIONE VIGNETI: Nord / Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4000 Viti/Ha
RESA PER ETTARO: 25 quintali Uva/Ha
Le uve vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice, senza schiacciamento degli acini.
La fermentazione avviene spontaneamente, esclusivamente tramite lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce è breve, di circa 4 giorni, scelta che consente di estrarre carattere e colore senza appesantire il profilo del vino.
Dopo una pressatura molto delicata, non superiore a 1 bar, il vino riposa nei serbatoi in legno e affina 9 mesi con diversi travasi, prima dell’assemblaggio finale in acciaio e dell’imbottigliamento.
Nessuna chiarifica o filtrazione, solo decantazioni naturali.
VINIFICAZIONE
Diraspatura soffice, vinificazione in rosso con macerazione brevissima
FERMENTAZIONE
Avviata spontaneamente, segue la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO
In legno, per mantenere l’ampiezza e profondità del vitigno
INTERVENTI
Minimi, calibrati in funzione del vitigno, che richiede comunque attente sfecciature
Il 2022 è stato un anno caldo e asciutto, che ha richiesto attenzione e precisione nella gestione del vigneto.
La scelta dei tempi di raccolta ha permesso di portare il Colorino a una maturazione completa, mantenendo integrità del frutto e tenuta naturale dell’uva.
Salix 2022 riflette un’annata intensa, interpretata con misura, dando origine a un rosso profondo e strutturato, ma equilibrato, capace di esprimere tutta la personalità del vitigno senza perdere coerenza.
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