Rosso nella sua dimensione più diretta e territoriale, dove il Sangiovese dialoga con Colorino del Valdarno e Malvasia Nera per costruire equilibrio, profondità e bevibilità senza forzature.
Produzione limitata, legata all’equilibrio dell’uva e al carattere dell’annata.
Disponibilità variabile nel tempo.
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Sud-Ovest nasce da un assemblaggio di Sangiovese, Colorino del Valdarno e Malvasia Nera coltivati nei Pianalti del Valdarno, raccolti con attenzione all’equilibrio dell’uva più che alla concentrazione.
La vinificazione accompagna il vino verso una forma sincera e leggibile, privilegiando continuità gustativa e coerenza territoriale. È un rosso che non cerca scorciatoie stilistiche, ma lavora sulla relazione tra varietà, annata e luogo.
Lo strumento che usa per raggiungere questo obiettivo è il serbatoio in muratura , quello costruito direttamente in cantina con pietre o mattoni di argilla.
Il profilo è armonico e misurato, con una struttura capace di sostenere la tavola e una freschezza che mantiene il sorso dinamico e scorrevole.
Sud-Ovest nasce da due dei vigneti di Pian del Pino, inseriti in un contesto agricolo dove la biodiversità è parte integrante del lavoro quotidiano.
I suoli, ricchi di sostanza organica e mai sottoposti a concimi o diserbanti chimici, accompagnano maturazioni equilibrate e favoriscono un’espressione naturale delle varietà.
Il Sangiovese costruisce l’ossatura del vino, il Colorino aggiunge struttura e profondità, mentre la Malvasia Nera contribuisce all’equilibrio aromatico e alla continuità del sorso.
ALTITUDINE: 230/240 m. slm
SUOLO: Suoli di medio impasto, con presenza di arenarie e intercalazioni argillose, caratterizzati da una matrice silicea ricca di minerali.
ESPOSIZIONE VIGNETI: Nord / Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4500 Viti/Ha
RESA PER ETTARO: 70 quintali Uva/Ha
Le uve vengono diraspate e vinificate tutte insieme.con fermentazioni condotte senza forzature estrattive.
L’affinamento avviene in serbatoi in muratura, contenitore neutro che permette al vino di evolvere sui propri lieviti, favorendo integrazione, stabilità e precisione espressiva.
Nessuna chiarifica o filtrazione, solo decantazioni naturali.
Interventi ridotti all’essenziale, calibrati in funzione dell’annata.
VINIFICAZIONE
Diraspatura soffice, vinificazione in rosso con macerazione breve
FERMENTAZIONE
Avviata spontaneamente in cemento, segue la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO
In cemento, per mantenere nitidezza ed equilibrio.
INTERVENTI
Minimi, calibrati in funzione dell’annata
Il 2022 è stato un anno caldo e asciutto, che ha richiesto attenzione costante e una lettura precisa dei vigneti di Pian del Pino. La pioggia intensa del 15 agosto ha inciso in modo decisivo sull’evoluzione dell’annata.
La gestione della chioma e la scelta puntuale dei tempi di raccolta hanno permesso di preservare equilibrio e freschezza nelle uve di Sangiovese, evitando eccessi di maturazione e mantenendo tensione e precisione espressiva.
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