SYRMOS 2024
22,00€
Trebbiano Toscano essenziale e luminoso, teso e verticale, una lettura diretta del vitigno con una macerazione pre-fermentativa di 24 ore.
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Syrmos nasce da Trebbiano Toscano coltivato nei Pianalti del Valdarno raccolto alla maturità fisiologica per preservare freschezza, equilibrio e identità del frutto.
Una breve macerazione sulle bucce di circa 24 ore accompagna la vinificazione verso una forma asciutta e misurata, con un profilo diretto e riconoscibile, note di fieno al naso e una chiusura lievemente mandorlata che definisce il sorso.
È un bianco pensato per la tavola e per un bere consapevole, capace di accompagnare anche piatti più importanti.
Syrmos è vinificato in bianco, con pressatura soffice delle uve, breve macerazione pre-fermentativa del mosto di 24 ore seguita da pressatura.
La fermentazione si svolge spontaneamente in legno, con interventi ridotti all’essenziale, nel rispetto della ricerca azienda di eleganza e autenticità.
L’affinamento privilegia nitidezza e freschezza, senza ricercare strutture o stratificazioni forzate.
Ogni scelta in cantina è orientata a preservare la linearità del vino e la sua capacità di accompagnare il tempo.
Nessuna chiarifica o filtrazione, solo decantazioni.
VINIFICAZIONE
Diraspatura soffice, macerazione 24ore e successiva pressatura.
FERMENTAZIONE
Avviata spontaneamente in legno; segue la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO
In acciaio, per mantenere nitidezza e freschezza.
INTERVENTI
Minimi, calibrati in funzione dell’annata
Il 2024 è stato un anno complesso e impegnativo, caratterizzato da una primavera molto piovosa
e da un’estate calda, seguita da nuove precipitazioni a ridosso della vendemmia.
Per il Trebbiano Toscano, vitigno di maturazione media, una gestione attenta della chioma
e una lettura puntuale del vigneto hanno permesso di ottenere uve sane ed equilibrate.
Il risultato è un vino che mantiene freschezza, precisione, bevibilità e struttura (grazie alla macerazione).