Un passito insolito, profondo e meditativo.
Terre Murate nasce da Merlot in purezza ed esplora una dimensione diversa del lavoro di Pian del Pino, dove tempo, attesa e ossidazione controllata diventano parte integrante dell’identità del vino.
Produzione limitata, legata al tempo
e alla capacità del vino di evolvere naturalmente.
Disponibilità variabile nel tempo
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Terre Murate è un rosso passito fuori dagli schemi, costruito sulla lentezza e sulla pazienza più che sulla concentrazione immediata.
Le uve di Merlot, lasciate appassire in pianta, danno origine a un vino di grande profondità, asciutto nel sorso e con una delicata dolcezza residua.
La lunga macerazione e un affinamento in legno di oltre cinque anni accompagnano il vino in una lenta evoluzione ossidativa controllata, che ne modella la struttura e ne amplia il profilo aromatico senza appesantirlo.
Un vino raro, che per certi versi richiama i grandi vini fortificati, capace di unire forza e misura senza perdere precisione.
Le uve provengono dalla Vigna delle Farfalle, nella sua porzione nord, allevata a cordone speronato e guyot. In questo settore il vigore è naturalmente contenuto e la crescita vegetativa si arresta spontaneamente in prossimità dell’ultimo filo.
I suoli, prevalentemente argillosi a matrice silicea, ma ben drenanti grazie alla pendenza, favoriscono una maturazione completa e regolare del Merlot, condizione indispensabile per un vino destinato a lunghi tempi di appassimento e affinamento.
ALTITUDINE: 240 m. slm
SUOLO: Suoli franco argillosi, non lavorati.
ESPOSIZIONE VIGNETI: Nord / Sud
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4500 Viti/Ha
RESA PER ETTARO: 50 quintali Uva/Ha
Le uve, raccolte manualmente in piccole cassette forate nella prima decade di ottobre, vengono diraspate e pigiate e la fermentazione avviene spontaneamente, esclusivamente tramite lieviti indigeni, in serbatoi di acciaio.
La macerazione si prolunga per circa 40 giorni, favorendo una lenta estrazione e una progressiva concentrazione della materia.
Il vino viene quindi trasferito in barrique, dove riposa per oltre cinque anni, proseguendo una maturazione lenta e un’ossidazione controllata.
Durante questo lungo affinamento, il legno accompagna il vino senza sovrapporsi: i tannini si distendono, la materia si integra e il profilo aromatico si arricchisce gradualmente.
Nessuna chiarifica o filtrazione, solo decantazioni naturali.
VINIFICAZIONE
Diraspatura soffice, vinificazione in rosso con macerazione molto profonda
FERMENTAZIONE
Avviata e completata spontaneamente, segue la fermentazione malolattica
AFFINAMENTO
In legno per almeno 5 anni con ossidazione controllata.
INTERVENTI
Minimi, calibrati in funzione del tipo di passito
L’annata 2011 è stata particolarmente calda e secca, molto simile alla 2003, con un’estate lunga e temperature costantemente sopra la media da giugno a fine settembre.
Le uve hanno raggiunto la maturazione con circa 15 giorni di anticipo, condizione che ha favorito concentrazione e struttura, rendendo l’annata particolarmente adatta all’ appassimento ed espressione di Terre Murate.
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