igt toscana rosso passito

terre murate

Terre Murate rappresenta la dimensione più lenta e contemplativa del progetto Pian del Pino. Ottenuto da Merlot appassito naturalmente in pianta, racconta come tempo, concentrazione e pazienza possano trasformarsi in eleganza ed equilibrio..

UVAGGIO

100% Merlot

VINO BIOLOGICO

Il vino è certificato biologico.

PROVENIENZA DELLE UVE

Vigna delle Farfalle, parte nord.
Allevamento a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220 x 0,8 m, esposizione nord-sud. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.

VENDEMMIA

Vendemmia manuale in piccole cassette forate, prima decade di Ottobre.

VINIFICAZIONE

Le uve una volta trasportate nella nostra cantina vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice senza schiacciamento degli acini. La fermentazione avviene esclusivamente tramite lieviti spontanei, in serbatoi in acciaio.
Dopo una macerazione di circa 40 giorni, il vino prosegue il suo affinamento per oltre cinque anni in barrique, dove sviluppa lentamente complessità, profondità ed equilibrio.

DEGUSTAZIONE

Terre Murate è un passito extra-secco di grande personalità. Al naso esprime un bouquet profondo e complesso con note di frutta sotto spirito, cacao, tabacco, spezie dolci e leggere sfumature balsamiche. In bocca è pieno, armonioso e sorprendentemente fresco, con tannini perfettamente integrati che sostengono un sorso lungo, elegante e mai pesante. La persistenza è molto lunga e lascia emergere tutta la profondità dell’appassimento naturale e del lungo affinamento.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

E’ l’ideale vino da meditazione, da bere senza necessità di abbinamenti con il cibo. Si sposa comunque molto bene con formaggi erborinati, cioccolato fondente 90%, dolci e frutta secca.

POTENZIALE INVECCHIAMENTO

Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di ulteriori 10 e più anni , durante i quali si arricchirà ulteriormente di complessità e struttura..