igt toscana rosato
aetheris
Aetheris è un vino rosato da uve Sangiovese che apre il progetto Pian del Pino verso vini più leggeri, pensati per una beva immediata senza rinunciare a eleganza e profondità.
UVAGGIO
100% Sangiovese
VINO BIOLOGICO
Il vino è certificato biologico.
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Farfalle, filari parte est.
Allevamento a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220 x 0,8 m, esposizione nord-sud. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
VENDEMMIA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate da 12 kg i primi di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice, segue una pressatura delicata. Dopo alcune ore di decantazione il mosto viene travasato per la fermentazione in serbatoi a temperatura controllata.
Finita la fermentazione il vino riposa in acciaio fino all’imbottigliamento in Primavera.
Una parte del prodotto ottenuto viene destinata alla produzione di Lympha, il nostro rosato rifermentato in bottiglia.
Tutto è ottenuto senza nessuna chiarifica e nessuna filtrazione, nel massimo rispetto dell’identità del prodotto.
DEGUSTAZIONE
Aetheris — “aria, etere” — è un Sangiovese che si fa luce.
Il colore è buccia di cipolla chiara, limpido e vibrante.
Il profumo è fine e complesso: fiori bianchi e rosa canina, agrumi, melograno, erbe di campo e pietra bagnata.
Al palato è tensile ma armonioso, con una freschezza che rende il sorso dinamico e continuo.
La struttura del Sangiovese rimane riconoscibile nell’eleganza, nella profondità e nella vena minerale che ne allunga il finale.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale con pesci crudi e cotti, formaggi freschi, carni bianche delicate e piatti della cucina vegetale.
Perfetto con piatti mediterranei leggeri, o con la cucina asiatica che gioca su equilibrio e spezie.
POTENZIALE INVECCHIAMENTO
Pronto fin da subito ha un potenziale di invecchiamento, se ben conservato, di 2-3 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
10° – 12° C
GRADAZIONE ALCOLICA
12,00%
DISPONIBILITA'
Produzione limitata, legata alle caratteristiche di ogni annata. Disponibilità variabile nel tempo e soggetta a esaurimento.
Disponibile per l’acquisto