JUBILUS
2015

• Le uve vendemmiate manualmente i primi di Ottobre, dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono trasferite in grandi serbatoi in muratura dove la fermentazione avviene sui propri lieviti e tannini. Durata macerazione: tre settimane. Limitando i travasi, l’affinamento in ossido-riduzione procede in legno per 12 mesi, poi il vino riposa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

• Al naso si avvertono ampi e profondi profumi tipici del Sangiovese che col tempo sono caratterizzati sempre più da note speziate. In bocca è avvolgente con tannini maturi che si evolvono continuamente regalando sfumature molto evolute con un retrogusto caldo e persistente.