Toscana Rosso IGT
pianalti
Una combinazione di uve fatta dal produttore, la migliore combinazione che l’annata ci offre.
ZONA DI PRODUZIONE
Valdarno di Sopra, a sud del Massiccio del Pratomagno.
LOGO IN BOTTIGLIA
Il simbolo in etichetta, logo dell’azienda, rappresenta in modo stilizzato l’intreccio delle forze cosmiche con quelle terrestri.
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO
2006
TRATTAMENTI IN VIGNA
Tutti biologici, con massimo impegno nell’utilizzo di sostanze naturali secondo il principio che le piante possono essere curate e migliorate da altre piante.
L'AGRICOLTURA E' CERTIFICATA BIOLOGICA ?
Si
IL VINO E' CERTIFICATO BIOLOGICO?
Si
UVE UTILIZZATE
Dipende dalle annate, tendenzialmente almeno il 70% Sangiovese, il resto Colorino del Valdarno e altri vitigni.
PROVENIENZA DELLE UVE
Tutte, senza eccezioni, provengono dai vigneti aziendali con terreni drenanti di media struttura.
VIGNETI
Vigneti di varie età allevati a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220/230 x 0,8/1 m. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
RACCOLTA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, metà Settembre.
DIRASPATURA E PIGIATURA
Estremamente soffice senza schiacciamento degli acini.
FERMENTAZIONE
Esclusivamente tramite i lieviti spontanei, senza pied-de-cuve, in serbatoi in muratura riempiti non oltre il 50%.
MACERAZIONE
8-12 giorni
PRESSATURA
Estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Si svolge spontaneamente dopo la fermentazione alcolica entro il mese di Novembre.
AFFINAMENTO
Barriques/tonneaux di rovere francese (almeno 6 mesi) e acciaio.
ADDITIVI ENOLOGICI E LIVELLO DI SOLFOROSA
Non viene aggiunto nessun prodotto estraneo all’uva, salvo una piccola dose di solforosa. La solforosa totale è inferiore a 30 mg/l.
IMBOTTIGLIAMENTO
Viene fatto nel momento più favorevole tramite una catena semi-automatica di imbottigliamento studiata per le esigenze specifiche della cantina.
TIPO DI BOTTIGLIE
Bordolese “med”, peso non superiore a 500 grammi.
DEGUSTAZIONE
E’ un vino rosso di medio corpo e di grande tipicità che ricalca il profilo e le caratteristiche del Sangiovese, sfumate dall’aggiunta in piccola parte di altri vitigni. Al naso, elegante, ampio, equilibrato, pulito, persistente, si avvertono note golose di frutta rossa, tra cui ciliegia e amarena, arricchite da erbe aromatiche ed elementi speziati. In bocca, vivo, rotondo, caldo, di corpo, il risultato è un’espressione equilibrata, territoriale e di grande piacevolezza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale per piatti della cucina toscana, come pappardelle al cinghiale, lasagne, e carne grigliata. Si abbina bene anche con formaggi stagionati.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di almeno 4-6 anni, durante i quali si arricchirà ulteriormente in complessità e struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18°- 20°C
NOTE
Si prega di notare che le informazioni sulla scheda tecnica possono variare leggermente a seconda dell’annata specifica del vino.
A partire dall’annata 2022 l’etichetta è stata modificata.
