IGT TOSCANA ROSSO
PIANALTI
Rosso che interpreta in modo più ampio il carattere dei Pianalti del Valdarno di Sopra, mettendo al centro il rapporto tra suolo, annata e scelte agricole.
UVAGGIO
Sangiovese, Colorino del Valdarno, altri vitigni.
VINO BIOLOGICO
Il vino è certificato biologico.
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Farfalle, Vigna del Pozzo, Vigna del Pratomagno.
Allevamento a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220 x 0,8 m, esposizione nord-sud. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
VENDEMMIA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, ultima decade di Settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve una volta trasportate nella nostra cantina vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice senza schiacciamento degli acini. La fermentazione avviene esclusivamente tramite lieviti spontanei, in serbatoi in muratura riempiti non oltre il 50% dove il mosto resta in macerazione per 15 giorni.
Dopo una pressatura estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale, il vino riposa qualche tempo nei serbatoi in muratura, poi affinato 18 mesi in barriques/ tonneaux, quindi assemblato in acciaio prima dell’imbottigliamento.
DEGUSTAZIONE
E’ un vino rosso di medio corpo e di grande tipicità che ricalca il profilo e le caratteristiche del Sangiovese, sfumate dall’aggiunta in piccola parte di altri vitigni. Al naso, elegante, ampio, equilibrato, pulito, persistente, si avvertono note golose di frutta rossa, tra cui ciliegia e amarena, arricchite da erbe aromatiche ed elementi speziati. In bocca, vivo, rotondo, caldo, di corpo, il risultato è un’espressione equilibrata, territoriale e di grande piacevolezza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ideale con carni rosse arrosto e grigliate, carni rosse in umido formaggi stagionati e piatti a base di cacciagione, brasati e primi con sugo di carne.
POTENZIALE INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di almeno 8 – 12 anni, durante i quali si arricchirà ulteriormente in complessità e struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18° – 20° C
GRADAZIONE ALCOLICA
14,00%
DISPONIBILITA'
Disponibile solo negli anni in cui l’equilibrio dell’uva lo consente.
Disponibile per l’acquisto