Toscana Rosso IGT
salix
Da un vitigno antico e quasi dimenticato, nel nostro calice rivivono le emozioni di un’epoca passata.
ZONA DI PRODUZIONE
Valdarno di Sopra, a sud del Massiccio del Pratomagno.
LOGO IN BOTTIGLIA
Il simbolo (di colore azzurro scuro), logo dell’azienda, rappresenta in modo stilizzato l’intreccio delle forze cosmiche con quelle terrestri.
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO
2011
TRATTAMENTI IN VIGNA
Tutti biologici, con massimo impegno nell’utilizzo di sostanze naturali secondo il principio che le piante possono essere curate e migliorate da altre piante.
L'AGRICOLTURA è CERTIFICATA BIOLOGICA ?
Si
IL VINO è CERTIFICATO BIOLOGICO?
Si
UVE UTILIZZATE
100% Colorino del Valdarno
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Farfalle, filari 6-11
VIGNETI
Vigneti a cordone speronato/guyot con sesto di impianto 220/230 x 0,8/1 m. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
RACCOLTA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, ultima decade di Settembre.
DIRASPATURA E PIGIATURA
Estremamente soffice senza schiacciamento degli acini.
FERMENTAZIONE
Esclusivamente tramite i lieviti spontanei senza pied-de-cuve in serbatoi in muratura riempiti non oltre il 30 %.
MACERAZIONE
3-4 giorni
PRESSATURA
Estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Si svolge spontaneamente dopo la fermentazione alcolica entro il mese di Novembre.
AFFINAMENTO
Barriques di rovere francese (almeno 6 mesi) e acciaio.
ADDITIVI ENOLOGICI E LIVELLO DI SOLFOROSA
Non viene aggiunto nessun prodotto estraneo all’uva, salvo una piccola dose di solforosa. La solforosa totale è inferiore a 30 mg/l.
IMBOTTIGLIAMENTO
Viene fatto nel momento più favorevole tramite una catena semi-automatica di imbottigliamento studiata per le esigenze specifiche della cantina.
TIPO DI BOTTIGLIE
Bordolese “med”, peso non superiore a 500 grammi.
DEGUSTAZIONE
Si presenta con un colore rosso rubino scuro, profondo, impenetrabile e quasi viscoso nel bicchiere. Al primo approccio olfattivo, emergono note di frutti rossi, come ciliegie mature, mirtilli e ribes nero. Questi profumi fruttati sono seguiti da un bouquet di spezie, tra cui pepe nero e cannella. Insieme alle note fruttate e speziate, è possibile percepire sottili sfumature floreali, con accenni di violette e rose rosse. L’insieme di queste note aromatiche crea un profumo complesso e invitante. All’assaggio, il Colorino del Valdarno in purezza rivela la sua personalità. I frutti rossi rimangono in primo piano, con la ciliegia in evidenza, seguita da aromi di mirtilli, lamponi e ribes nero. La presenza di tannini importanti ma ben integrati conferisce al vino una struttura solida ma al tempo stesso avvolgente e piacevole al palato.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Nonostante la sua struttura è un vino che presenta ampia gamma di abbinamento, anche con piatti dai profumi selvatici (cinghiale). Da provare con la crostata di more fatta in casa.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento di almeno 4-6 anni, durante i quali si arricchirà ulteriormente in complessità e struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18° 20° C
NOTE
Si prega di notare che le informazioni sulla scheda tecnica possono variare leggermente a seconda dell’annata specifica del vino.
A partire dall’annata 2022 l’etichetta è stata modificata.
