Toscana Rosso IGT
Tèmpra
Quando gli intrecci e le dinamiche della storia contribuiscono a plasmare l’identità del vino e del territorio.
ZONA DI PRODUZIONE
Valdarno di Sopra, a sud del Massiccio del Pratomagno.
LOGO IN BOTTIGLIA
Il simbolo (di colore azzurro), logo dell’azienda, rappresenta in modo stilizzato l’intreccio delle forze cosmiche con quelle terrestri.
PRIMO ANNO DI IMBOTTIGLIAMENTO
2022
TRATTAMENTI IN VIGNA
Tutti biologici, con massimo impegno nell’utilizzo di sostanze naturali secondo il principio che le piante possono essere curate e migliorate da altre piante.
L'AGRICOLTURA è CERTIFICATA BIOLOGICA ?
Si
IL VINO è CERTIFICATO BIOLOGICO?
Si
UVE UTILIZZATE
80% Malvasia Nera(Tempranillo), 20% Sangiovese.
PROVENIENZA DELLE UVE
Vigna delle Due Madri
VIGNETI
Porzione di vigna centenaria allevata a cordone speronato. Terreni di medio impasto, silicei con buona drenabilità.
RACCOLTA
Vendemmia manuale in piccole cassette forate, ultima decade di Agosto/ primi di Settembre.
DIRASPATURA E PIGIATURA
Estremamente soffice senza schiacciamento degli acini.
FERMENTAZIONE
Esclusivamente tramite i lieviti spontanei, senza pied-de-cuve, in serbatoi in acciaio.
MACERAZIONE
10 giorni
PRESSATURA
Estremamente soffice non superiore a 1 bar con una pressa pneumatica a membrana centrale.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Si svolge spontaneamente dopo la fermentazione alcolica entro il mese di Novembre.
AFFINAMENTO
Barriques di rovere francese e acciaio.
ADDITIVI ENOLOGICI E LIVELLO DI SOLFOROSA
Non viene aggiunto nessun prodotto estraneo all’uva, salvo una piccola dose di solforosa. La solforosa totale è inferiore a 30 mg/l.
IMBOTTIGLIAMENTO
Viene fatto nel momento più favorevole tramite una catena semi-automatica di imbottigliamento studiata per le esigenze specifiche della cantina.
TIPO DI BOTTIGLIE
Bordolese “med”, peso non superiore a 500 grammi.
DEGUSTAZIONE
Si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo, con una buona complessità al naso, in particolare note di frutta matura come ciliegie nere, prugne, e fragole, mescolate a sentori di spezie, tabacco, con una delicata sfumatura di cuoio e sottofondo balsamico e floreale di rosa selvatica. Al gusto si presenta elegante, di medio corpo, con tannini setosi. Al primo assaggio non sembra particolarmente intenso, ma al secondo rivela una bella complessità piena e avvolgente.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
La versatilità e la complessità del vino lo rendono adatto a una vasta gamma di piatti e occasioni. Possiamo abbinarlo con: 1) carni rosse arrostite o grigliate: in particolare carni rosse come filetto di manzo, costate, agnello o cinghiale; 2) interessante anche con carni bianche come lepre o anatra; formaggi semi-stagionati e affettati (la loro salinità e la loro complessità si sposano bene con il vino; 3)piatti a base di funghi come risotti o tagliatelle, le note terrose del vino si armonizzano bene con i sapori dei funghi; 4) con piatti più leggeri, consideriamo un’insalata magari con noci e formaggio di capra e molto altro ancora.
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
Può essere apprezzato fin da subito, ma ha un potenziale di invecchiamento (non ancora quantificabile per mancanza di dati), durante il quale si arricchirà ulteriormente in complessità e struttura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA
18°-20°C
NOTE
Si prega di notare che le informazioni sulla scheda tecnica possono variare leggermente a seconda dell’annata specifica del vino.
