
JUBILUS
2012
34,90€
- Annata: 2012
- Denominazione: Toscana I.g.t.
- Vitigni: Sangiovese 100% (selezione massale)
- Gradazione Alcolica: 14% Vol.
- Formato: 75 cl.
- Temperatura di servizio: 18°/20°C.
- Tipologia: Rosso
- Bollino Bio: presente in etichetta
• Le uve vendemmiate manualmente i primi di Ottobre, dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono trasferite in grandi serbatoi in muratura, dove la fermentazione avviene sui propri lieviti e tannini. Durata della macerazione: due settimane. Finita la fermentazione il vino passa nei tonneaux dove si svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento in ossido-riduzione procede in legno per 21 mesi , poi il vino riposa 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
• Al naso si avvertono i peculiari profumi terziari del Sangiovese, molto delicati ed equilibrati con un bouquet di frutta matura, di tabacco e note balsamiche. Il gusto è fine, con tannini maturi , delicati ma persistenti.
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