JUBILUS
2013

• Le uve vendemmiate manualmente i primi di Ottobre dopo una diraspatura con leggerissima pigiatura, vengono poste in antiche botti in mattoni dove la fermentazione avviene sui propri lieviti e tannini con una macerazione di tre settimane. La fermentazione malolattica avviene in tonneaux. Limitando i travasi, l’affinamento in ossido-riduzione procede in legno per 24 mesi , poi il vino riposa 6 mesi in bottiglia della commercializzazione.

• Al naso si avvertono ampi e profondi profumi tipici del Sangiovese con note speziate, in bocca è morbido, avvolgente e persistente, molto strutturato, dai profumi intensi di frutta rossa, sottobosco, cuoio e spezie che si evolvono continuamente regalando sfumature molto evolute con un retrogusto caldo e persistente.